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第五章 石烫

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    蓝蓝的天空白云飘,风吹草低见牛羊,跑马的妹子,这就是蒙古。

    飞鱼只身穿越到蒙古,除了一览风景,再就是为各位读者寻找那诱人的美食。

    毕利格大叔是我蒙古美食之行的向导,他家有三座蒙古包,一座住着毕利格老人,另一座是他的儿子儿媳,还有一座是堆放杂物的地方,为了出行的方便,我们选择骑马。

    草原为畜牧业提供优质的天然草场,为众多的牲畜提供了栖息的场所,放眼望去,除了广阔的天,便是一览无际的大地,还有就是漫步的牛群。

    “大叔,我记得草原上牲畜的排泄物是很难清理的,可是这里却这么干净?”

    毕竟,有人曾断言牲畜的排泄是导致温室效应的罪魁祸首。

    “我们引进了一些蜣螂,也就是俗话的屎壳郎……”

    “牛粪大部分是牧草的残渣,晒干了之后,我们可以用来烧。”

    虽然液化气天然气已经普及,但是毕利格大叔还是习惯了这样做。

    “我们昨天杀了一头牛,牛的灵魂已经去了腾格里,今天就把它拿来招待你这个记者!”

    一整头草原牛已经解成两扇,内脏取得干干净净。

    我们可以看到牛的肉质是鲜红色的,很诱人,这说明这头草原牛是非常健康的,如果是病牛,它的肉质不会这么新鲜,而且会有臭味。当然,如果是病死的牛,体内淤积的污血没法排出,就会让肉质呈现不健康的暗红色。

    草原牛不像农场养殖牛,养殖牛很多是用人工饲料喂养,会让肉质变得不自然。虽然这头牛已经被宰割,但是人们将它摆放得像岿巍的将军一样,从牛头上,我们看见它似乎没有一点悲伤,因为牛的眼睛很大,易流泪,所以经常看着都让人觉得它在伤心。

    “它走向了腾格里,腾格里是蒙古语的天。”这是毕利格老人所信奉的自然。

    “但是,我们今天不用牛肉招待你,我们用牛杂。”

    毕利格老人的儿子肤色黝黑,身材魁梧,儿媳也有一双蒙古人蓝天般的眼睛,充满灵气。

    今天是毕利格老人的儿媳做菜,她熟练地清洗了牛的内脏,其实昨天已经将内脏用香料腌制除腥过,现在只是洗去表面的香料,以备食材之用。

    那个硕大的牛胃实在让人惊叹,牛的胃其实有四个部分,瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃,其中我们常吃的牛肚就是牛的瓣胃,俗称牛百叶。

    我注意到在处理食材的同时,她在火坑里放了几块鹅卵石,我不知道这样做是为什么。

    “待会儿做菜的时候,你就知道了。”

    “是不是蒙古男人都这么豪放,女人都这么俏皮啊?”还挺神秘,不告诉我。

    “哈哈,其实我也是汉人。”

    我当时就惊呆了,没想到毕利格大叔的儿媳居然是汉人,我一直以为她是蒙古人。看来是蒙古特有的环境和气候造就了蒙古人的习俗与性格。

    毕利格老人的儿媳把牛杂用刀切碎,肝脏、... -->>
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