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第484章 惊吓还是惊喜?

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始打算做起来。

    刚才在回来的路上,连翘还想着为了压压惊,买一些菜,现在正好用得上。

    当然,也不会缺少顾严军爱吃的排骨。

    但是,今天连翘不打算给他做糖醋排骨了,这道菜总是吃,虽然他一直没觉得腻,但是连翘还是想要换种新鲜的做法,让他尝尝不同的口味。

    想了想,连翘便决定做粉蒸排骨了。

    这道菜其实还满考验厨师的功底的,因为如果一个做不好,就会变得又粘又难吃!

    而连翘则是微微一笑,对于这样的菜她早已驾轻就熟。

    她先是把猪肋排用温水去除血水。

    这里也是一种小技巧,一般人为了省事,可能会直接用凉水,用凉水的坏处就在于,一方面血水也清理不干净,另一方面,肉质还会显老。

    热水也不是很好,会直接烫坏肉质的表皮。

    有时候做菜,为什么每个人会做的天差地别。

    一方面是个人的喜欢的味道口感不一样,会适当的偏向于自己喜欢的口感去做,而另一方面,就是在食材的处理上,会有所不同。

    接下来,便是倒油放入豆瓣酱去炒出红油。

    看着鲜红滚烫的酱料在热辣的油中翻滚着,那种视觉感,确实让人瞬间有了食欲。

    接下来再用一个新锅,放入葱姜蒜以及各种的调料进去,把洗好的排骨放入里面开始翻炒起来,最后再把刚才弄好的红油豆瓣酱放入里面翻炒。

    听着锅里滋啦滋啦的翻炒声,连翘的脸上一直在笑着。

    也许这才是吃货的最高境界。

    喜欢,并爱美食,勇于尝试,乐在其中。

    接下来,就是最为关键的一步。

    需要用透明的保鲜膜把炒制好的排骨罩住,放在冰箱里两个小时。

    这样做的目的,就是让刚才放入的调料以及那些豆瓣酱的味道,彻底的融入排骨中。

    而在中间的这两个小时中,连翘则是开始准备下一道菜。

    之前在买菜的时候,连翘竟然看到了有人在卖青鱼。

    于是,连翘一时兴起就买了几条回来。

    这个时候,连翘想了想青鱼的几种做法,最后挑了一种顾严军可能喜欢的口味,开始做了起来。

    这道菜,说起来,还是蛮有特色的,也是之前连翘上辈子和一个南方的老师傅学的。

    这道菜的名字,叫做爆鱼。

    听起来名字很奇怪,而当初她为了这道菜,还没少吃苦,不过为了能学到美食的做法,连翘觉得一切都是值得的!

    连翘一边清理着青鱼,一边嘴里哼着歌。

    仿佛做菜已然是她最大的享受。

    她先是把青鱼弄好之后,加入了香叶以及桂皮等,还有一众的香料放在水里煮出香味来。

    紧接着就是把这些香料都捞出去,放入海鲜酱以及耗油,最重要的,则是要放糖。

    这才是这道菜最为关键的一点,否则就没有特色的味道了。

    都放好了之后,锅里的酱料便像是只可爱的鱼一样,一个劲儿的吐着泡泡,但是你却不能离开锅边,因为可能随时会因为火候糊掉。

    有时候,做菜真的能告诉人们一些道理,比如说有句话就很出名:‘心急吃不了热豆腐’这句。

    而连翘觉得,做菜就像是做人一样,越是在关键时候,就越应该沉着冷静。

    否则很容易前功尽弃。

    这个时候,就需要连翘把青鱼炸上一下,这样待会才能更好的进行下一步。

    炸鱼的时候,因为鱼本身较小,所以炸制的时间,就不能太长。

    否则鱼肉就会变柴变老,像是在咬一根木棍似得。

    最后一步,就是把刚才熬好的酱汁,倒在上面。

    这样一来,便彻底的让鱼肉充分的吸收到酱汁的味道。

    连翘笑着夹了一小块,放在了嘴里,那种甜甜的,又带有着鲜味的口感,瞬间就能让你记住。

    尤其鱼肉被炸得酥软,像是在勾引着你的味蕾一般,挑逗着你想要再吃一块儿!

    连翘低头看了看,便舔了舔嘴,开始做起了下一道菜。

    做这道菜,则是需要海鲜出马了。

    新鲜的虾还有圆圆的小蘑菇,在连翘的指尖中闪亮登场!

    鲜虾去虾线,然后用盐去做‘马杀鸡’,连翘一边用保鲜膜罩着,一边给它们按摩。

    这种画面,不要太好看……

    然后再把五花肉切成泥和虾泥和在一起,然后就是打入蛋白,放入调料,开始让他们‘跳起舞来’!

    在连翘快速的顺时针的搅拌之后,馅料已经彻底的融合的进去。

    连翘笑着拍了拍手,眼睛发亮的看着这些准备好的食材。
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