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第二百五十一章 调查

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    “月灵,你先回去吧,先不要打草惊蛇,我会继续调查的,若是属实,我承诺你的,都会还给你的。”林雨道。

    “好的,那大姐,我先去忙了!”这会儿正是忙的时候,李月灵赶快回了自己的岗位。

    林雨走出了房间,这会儿太阳已经落山了,食肆里又进入了新一轮的人声鼎沸。这个时间女客已经不多了,女客基本都是午后过来,太阳落山前就会离开的。而男客那边,这会儿大伙儿喝着酒,正在兴头上呢。

    恰逢吕薇从前面收拾了碗筷要送入厨房,林雨看到之后,便冲她笑笑。

    吕薇略微点点头,也微微翘着嘴角,神色自若地进了厨房。

    这会儿虽然天凉了,但厨房里太热,大伙儿都习惯把窗子开着,林雨见吕薇把东西放下,果然又和刷碗的大嫂唠了起来。

    林雨心念一动,进了厨房,对李母道:“大娘,麻烦你做个翡翠拜财包,有日子没吃了,今晚咱做点这个,也算给大家改善一下。”

    说完,林雨像是没发现吕薇在厨房一般,又走了出去。

    翡翠百财包也算是品味居的一道特色美食。此时大白菜正当季,最是甘甜的时候,李母一边吩咐了改刀的剁肉,一边又让人把洗过的大白菜拿过来。

    林雨出了门,往右一拐,便又躲在了窗子后面,果然见吕薇一点一点,往李母那边蹭去。

    翡翠百财包看着难,其实做起来十分简单。不过这也分两种,一种是林雨点的话,就是家常做法。而客人点的时候,就是高级做法了。

    高级的做法用料多些,看着也比较漂亮。是先把肉末中加入蘑菇或者豆腐,放葱、姜、盐、香油、酱油调匀,再把白菜叶放热水里焯至透明后捞出、过凉、沥干水分,把肉馅儿放在白菜叶中,之后把白菜叶包起。用韭菜叶封口。摆在盘子里后,上锅蒸熟。蒸好后,把蒸出来的汁水加水淀粉勾芡。淋上香油即可。一般盘子里会放四个白菜包,空余的地方,用荸荠、白萝卜或者山药切成薄厚适中的片,中间掏出一个方孔。这样就和铜钱一个形状了。把红萝卜切成细丝,贯穿到四枚“铜钱”中。一道预示着“招财进宝”的翡翠百财包就做好了。

    家常的翡翠百财包就要简单很多,首先是不用做那么多花样,基本就是焯熟的白菜裹了肉馅,系出一个个白菜包。直接放在锅里蒸,蒸完勾芡淋汁就可以了。少了花样,多了实惠。一盘子里好多白菜包。够一桌子的人吃。

    这道菜也是做法简单,寓意好的典型菜式。若是被人偷学的话,也是很容易的。不过这里面还是有诀窍的。

    通常人调制肉馅儿的时候,总是洗干净手之后,胡乱抓匀,或者用筷子随便搅拌一通。可林雨告诉他们,在制作肉馅儿的时候,一定要添加一些蛋清,才能让肉馅儿更加顺滑,而在搅拌的时候,要用筷子朝一个方向搅动,这样出来的肉馅才会更加有营养,吃起来更有嚼劲。这些细枝末节的东西少有人能注意到,再加上高级做法与家常做法间也只有调馅儿一... -->>
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